กรดไขมัน คุณสมบัติของเมแทบอลิซึม และการดูดซึมของกรดไขมัน

กรดไขมัน ลำไส้ที่แข็งแรงและสะอาด เป็นปัจจัยพื้นฐานในการดูดซึมกรดไขมันตามปกติ แต่ก่อนที่จะเข้าไปได้ ต้องมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างเกิดขึ้น ประการแรก ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ตับอ่อน สารที่มีค่าจะถูกไฮโดรไลซ์จากไตรกลีเซอไรด์และฟอสโฟลิปิด นอกจากนี้ ภายใต้อิทธิพลของเกลือน้ำดี พวกมันจะถูกฝังอยู่ในไมเซลล์ผสม

ซึ่งเป็นการดูดซึมไขมันที่เกิดขึ้นทั่วลำไส้เล็ก ภายใต้สภาวะปกติ การดูดซึมของหลังคือ 85 ถึง 95 เปอร์เซ็นต์ ความเข้มข้นของโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 ในเลือด ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ซึ่งปัจจัยหลัก ได้แก่ อาหารและกระบวนการปกติของกระบวนการทางชีวภาพบางอย่างตามที่ระบุไว้ ร่างกายมนุษย์สามารถสังเคราะห์กรดไขมันสายยาวจากกรดไขมัน จำเป็นผ่านปฏิกิริยาการลดความอิ่มตัวและการยืดตัว

แต่สำหรับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ สารทั้งสองประเภทต้องการเอนไซม์ตัวเดียวกัน ซึ่งพวกมันถูกบังคับให้ต้องแข่งขันกัน คุณสมบัติของเมแทบอลิซึม และการดูดซึมของกรดไขมันคืออะไร นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาจำนวนหนึ่ง ซึ่งพบว่าในผู้ชายที่มีสุขภาพดี ประมาณ 8 เปอร์เซ็นต์ ของ ALA ในอาหารถูกเปลี่ยนเป็น EPA และ 0.4 เปอร์เซ็นต์ ถูกเปลี่ยนเป็น DHA ในผู้หญิงเปอร์เซ็นต์สูงขึ้น 21 เปอร์เซ็นต์

และ 9 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ความสามารถในการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญในร่างกายของผู้หญิงนั้น มีความเกี่ยวข้องกับกิจกรรมของฮอร์โมนเอสโตรเจน แม้ว่าสารอาหารที่จำเป็น ALA จะถือว่ามีความสำคัญมากที่สุด แต่โอเมก้า 3 สายยาว ก็สามารถถูกพิจารณาว่าเป็นสารอาหารที่จำเป็นตามเงื่อนไขได้ เนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์การสังเคราะห์ที่ต่ำ

นอกเหนือจากปัจจัยทางเพศแล้ว ความสามารถในการสังเคราะห์ PUFAs สายยาวยังได้รับอิทธิพลจากการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมในเอนไซม์ เดลต้า 6 เดซาทูเรส และเดลต้า 5 เดซาทูเรส กลุ่มของความหลากหลายทั่วไปในยีน FADS แตกต่างกันอย่างมาก ในความสามารถในการสร้างองค์ประกอบสายโซ่ยาว Haplotype D เพิ่มกิจกรรม FADS และกระตุ้นการเปลี่ยนสารตั้งต้นของกรดไขมันเป็นสารประกอบสายยาว

ความหลากหลายเหล่านี้ค่อนข้างพบได้บ่อย และมีสัดส่วนถึง 30 เปอร์เซ็นต์ ของความแปรปรวนของระดับโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในเลือดของมนุษย์ ในที่สุด DHA สามารถแปลงเป็น EPA และ DPAในอัตราพื้นฐานที่ต่ำและหลังการเสริม การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการเสริม DHA 1.62 กรัมต่อวัน เป็นเวลาหกสัปดาห์ทำให้ความเข้มข้นของ EPA DPA และ DHA ในซีรั่ม และเกล็ดเลือดฟอสโฟลิปิดเพิ่มขึ้น

จากข้อมูลที่ได้รับนักวิทยาศาสตร์คาดการณ์เปอร์เซ็นต์ของการเปลี่ยนแปลงย้อนหลัง ซึ่งอยู่ที่ 7.4 เปอร์เซ็นต์ ถึง 11.4 เปอร์เซ็นต์ และ 12.3 ถึง 13.8 เปอร์เซ็นต์ อ้างอิงจากฟอสโฟลิปิดของเกล็ดเลือด ความสำเร็จนี้ชี้ให้เห็นว่าสามารถใช้อาหารเสริม DHA เพื่อเพิ่มสถานะของกรดไขมันแทนน้ำมันปลา อาการทางคลินิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ คนหลักคือหนึ่งลักษณะของผิวหนังอักเสบพร้อมกับผื่นสะเก็ดแห้ง 2

การหยุดการเจริญเติบโตหรือการชะลอตัวอย่างมากในเด็กทุกวัย 3 การสร้างเนื้อเยื่อช้า การหายของแผลไม่ดี ภูมิคุ้มกันลดลง กรดไขมัน แข่งขันกัน เพื่อแย่งชิงเอนไซม์ desaturase เดียวกัน ซึ่งชอบสารประเภทต่างๆ ตามลำดับที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ดังนั้น การสังเคราะห์กรดไอโคซาไตรอีโนอิกกลุ่มหลัง จะเพิ่มขึ้นก็ต่อเมื่อการบริโภคโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในอาหารต่ำมากเท่านั้น

เนื่องจากคุณสมบัตินี้ นักวิทยาศาสตร์จึงใช้สถานะของกรดเมดิค เป็นตัวบ่งชี้ความบกพร่องของกลุ่ม PUFAs ที่เหลือ ผู้ป่วยที่ได้รับสารอาหารทางหลอดเลือดทั้งหมด โดยใช้ส่วนผสมของกลูโคส-อะมิโนแอซิดที่สลายไขมันแล้ว จะแสดงอาการทางชีวเคมีของการขาดสารอาหารหลังจาก 7 ถึง 10 วันเท่านั้น ความจริงก็คือการแช่กลูโคสอย่างต่อเนื่อง

กระตุ้นให้อินซูลินในเลือดสูง และทำให้ไม่ปล่อยสารที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อไขมัน เมื่อใช้สารละลายกรดอะมิโนที่ไม่มีน้ำตาลกลูโคส แม้ผ่านไป 14 วัน ก็ไม่พบอาการขาดทางชีวเคมี การศึกษาเพิ่มเติมยังแสดงให้เห็นว่าสถานะ PUFA ต่ำเกิดขึ้นในผู้ที่มี malabsorption ไขมันเรื้อรังและในผู้ป่วยโรคปอดเรื้อรัง การป้องกันโรคโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 มีประโยชน์อย่างไรในระหว่างตั้งครรภ์ และพัฒนาการของเด็กปฐมวัย

การศึกษาทางคลินิกจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่า การเสริม PUFA ในระหว่างตั้งครรภ์ ไม่ได้ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ขณะตั้งครรภ์และภาวะครรภ์เป็นพิษ แต่ช่วยให้คลอดลูกได้ในระยะ การวิเคราะห์อภิมานของการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม 6 เรื่องที่เกี่ยวข้องกับหญิงตั้งครรภ์ที่มีสุขภาพดีพบว่า การเสริมโอเมก้า 3 ทำให้ระยะเวลาการตั้งครรภ์เพิ่มขึ้น 1.6 วัน

การวิเคราะห์อภิมานของการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมในสตรีที่มีการตั้งครรภ์ที่มีความเสี่ยงสูงพบว่า การเสริมกรดสายยาวไม่ส่งผลต่อการตั้งครรภ์ แต่ลดความเสี่ยงของการแท้งก่อนกำหนดอย่างมีนัยสำคัญ ผลการศึกษาในปี 2010 เกี่ยวกับผลของ DHA ต่อการตั้งครรภ์พบว่าแคปซูลน้ำมันปลา 800 มก./วัน DHA และ 100 มก./วัน EPA ที่ให้หลังจาก 21 สัปดาห์ และก่อนคลอด ลดความเสี่ยงของการแท้งบุตรก่อนกำหนด

อย่างไรก็ตาม ในทางกลับกัน มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นจากวิธีการทางสูติกรรม เช่น ความจำเป็นในการฝังเข็มหรือการผ่าตัดคลอด การวิเคราะห์อภิมานของการศึกษาที่ดำเนินการในปี 2559 ยังยืนยันประสิทธิภาพของ PUFAs ในการลดความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนดและเพิ่มอายุครรภ์ การเสริม DHA ทุกวันที่ความเข้มข้น 600 มก. ต่อวัน ช่วยเพิ่มน้ำหนักของทารก ในครรภ์ แต่ไม่ส่งผลต่อความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตปริกำเนิด

อ่านต่อได้ที่ >>  วันคริสต์มาสอีฟ อาหารในวันคริสต์มาสอีฟหากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร