เมล็ดพืช ถั่วทองก้าดึงดูดการจู่โจมจากหน่วยงานบังคับใช้กฎหมาย และทำให้สัตว์เสียชีวิตเป็นจำนวนมาก ในสหรัฐอเมริกา พ่อครัวจำนวนมากมีผู้ซื้อเฉพาะ ที่ลักลอบนำเข้าสินค้าดังกล่าว จากข้อเท็จจริงเหล่านี้ ฉันจึงเปิดแพ็คเกจ ที่ฉันสั่งจากอินเทอร์เน็ต ด้วยความประหม่าที่ ขางในเป็นขวดถั่วดำ เมล็ดถั่วมีรอยย่นเหมือนลูกเกด นี่คือถั่วทองก้า หรือถั่วลาเวนเดอร์ ซึ่งเป็น”เมล็ดพืช”ที่เติบโต บนต้นไม้ยักษ์ ที่อยู่ลึกเข้าไปในป่าฝนอเมซอน
เมื่อนำมาขูด และใส่ลงในของหวาน หรือน้ำเชื่อม ก็จะได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา จึงเรียกได้ว่าเป็นส่วนผสมที่อร่อยที่สุด ที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน หากคุณบังเอิญกินอาหารประจำวัน สารพิษที่ไม่ควรบรรจุในอาหาร ตามข้อมูลบนอินเทอร์เน็ต กลิ่นของหญ้าตัดสด ผสมกับวานิลลา ชะเอม คาราเมล และกานพลู มีกลิ่นไออุ่น และกลิ่นแมกโนเลียเล็กน้อย ฉันคลายเกลียวฝาแล้วลองชิม ซึ่งมีกลิ่นคล้ายน้ำยาขัดเฟอร์นิเจอร์ รสชาติแปลกๆ
ตราบใดที่คุณไม่ได้ใช้ในปริมาณมาก จริงๆแล้วอร่อยมาก แต่ปริมาณมากอาจทำให้เสียชีวิตได้ พ่อครัวขนมของร้านอาหาร ที่ได้รับดาวมิชลินในนิวยอร์กกล่าว แต่คำกล่าวนี้ไม่ ไม่ทำให้คนสบายใจ โล่งใจมากตั้งแต่ปี พ.ศ. 2497 การขายถั่วทองก้า เพื่อการบริโภคในสหรัฐอเมริกา ถือเป็นเรื่องผิดกฎหมาย อาหารที่มีส่วนผสม ของถั่วทองก้าถือเป็นสิ่งปลอมปน
แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ปรากฏ ในเมนูของร้านอาหาร ที่ได้รับดาวมิชลินทั่วโลก อันที่จริงสหรัฐอเมริกาเป็นผู้นำเข้าถั่วทองก้า รายใหญ่ที่สุดของโลก ถั่วทองก้ามีสารคูมารินในระดับสูงผิดปกติ และรสชาติของถั่วก็มาจากคูมาริน คูมารินธรรมชาติพบได้ในพืชหลายร้อยชนิด รวมทั้งหญ้า ลาเวนเดอร์ และเชอร์รี่ แม้ว่าคุณจะไม่เคยเห็นถั่วทองก้า ในชีวิตของคุณ คุณก็น่าจะรับรู้กลิ่นของมันโดยที่คุณไม่รู้ตัว
คูมารินถูกแยกออกจากถั่ว ทองก้าเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2363 ชื่อนี้มาจากชื่อแคริบเบียนสำหรับต้นทองก้า คูมารินไม่นานหลังจากนั้น นักเคมีชาวอังกฤษ ผู้มีชื่อเสียงในการประดิษฐ์สีย้อมสังเคราะห์ชนิดแรก ได้หาวิธีแยกคูมาริน ในห้องปฏิบัติการ ในช่วงทศวรรษที่ 1940 คูมารินเทียมได้รับความนิยม ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งสังเคราะห์ชนิดแรก ราคาจึงถูกมาก ใช้แทนวานิลลาธรรมชาติ อย่างแพร่หลาย
นอกจากนี้ ยังเติมลงในช็อกโกแลต ลูกอม และค็อกเทลขม วานิลลาสกัด หรือแม้แต่น้ำอัดลม มันกลายเป็นหนึ่ง ในส่วนผสมหลัก ของยาสูบอย่างรวดเร็ว และมีการใช้กลิ่นหอมที่ซับซ้อน ในอุตสาหกรรมน้ำหอม แต่มันมีปัญหา การศึกษาในสุนัขและหนู แสดงให้เห็นว่าเป็นพิษ และระดับที่ค่อนข้างต่ำ อาจทำให้ตับถูกทำลายอย่างมาก ในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ ในการทดลองแกะ เพียง 5 กรัม อาจถึงแก่ชีวิตได้ ทั้งทองก้า และคูมารินถูกระบุว่าผิดกฎหมาย
เพียงชั่วพริบตาในปี 2560 ก็ยังไม่หายไปอย่างสมบูรณ์ พอล ลีบรันท์ อดีตเจ้าของร่วมของร้านอาหารในนิวยอร์กกล่าวว่า ฉันแค่อยากจะบอกว่าฉันรู้ว่า หาซื้อได้ที่ไหน การซื้อไม่ใช่ปัญหา เกือบทศวรรษที่แล้ว รัฐบาลยังได้ปราบปรามถั่วทองก้า รวมถึงการบุกร้านอาหารรสเลิศหลายแห่ง พ่อครัวของร้านอาหาร Alinea ในชิคาโกบอกกับ The Atlantic
ในเวลาต่อมาว่าพวกเขากล่าวว่า หากสำนักงานคณะกรรมการอาหาร และยา FDA ส่งคนมาเร็วๆนี้ พวกเขามาที่ร้านอาหาร ทองก้าและคูมารินมักพบในเครื่องปรุง รสวานิลลาเม็กซิกัน เพื่อปกปิดผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ Lacker กล่าวว่าเมื่อเร็วๆนี้ฉันได้พูดคุยกับซัพพลายเออร์วานิลลา และเขาเสนอว่าจะให้ถั่วทองก้าแก่ฉัน ฉันคิดว่าถ้าฉันต้องการใช้ ฉันจะใช้ถั่วทองก้า
แม้ว่าคุณจะไม่ได้ไปร้านอาหาร ระดับไฮเอนด์บ่อยๆ แต่คุณก็มักจะพบมันในที่อื่น การเพิ่มคูมารินในยาสูบ และเครื่องสำอาง ยังคงถูกกฎหมายอย่างสมบูรณ์ แม้ว่าร่างกายจะดูดซึมได้ง่าย ผ่านทางผิวหนัง และเยื่อบุที่เปราะบางของปอด ก็ตาม สารเคมีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลาย ในผงซักฟอก เจลอาบน้ำ สบู่ล้างมือ ผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกายตลอดจน ชาเนลมันถูกเพิ่มเข้าไปในบุหรี่อิเล็กทรอนิกส์
ในความเป็นจริง มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่ คูมารินซ่อนตัวอยู่ในตู้ครัว ของคุณแล้ว อบเชยที่แท้จริงทำจากเปลือกของ Cinnamomum ขี้เหล็ก และต้นกำเนิดของมัน คือศรีลังกา อบเชยหลากหลายชนิดนี้ มีปริมาณคูมารินต่ำมาก และได้รับการพิสูจน์แล้วว่า มีคุณค่าทางยา แต่อาจไม่ใช่อบเชยนี้บนชั้นวาง เครื่องเทศของคุณ เพราะสิ่งที่เราคิดว่าเป็นอบเชย นั้นไม่ใช่อบเชยเลย แต่ทำมาจากเปลือกของอบเชยปลอม ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
บทความอื่นที่น่าสนใจ ➠ covid19 เราควรป้องกันตัวเองเพื่อรับมือโรคระบาด
