โภชนาการ การรักษาโรคอ้วนก็เหมือนกับโรคเรื้อรังอื่นๆที่ซับซ้อน บทบาทนำในการรับประทานอาหารที่สมดุล สำหรับผู้ป่วยโรคอ้วน วิธีเดียวที่จะลดน้ำหนักได้คือเพิ่มการใช้พลังงาน มากกว่าปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ เป้าหมายหลักของการรักษาโรคอ้วนมีดังต่อไปนี้ ลดน้ำหนักตัวและบำรุงรักษาให้อยู่ในระดับที่เอื้อมถึง ลดความรุนแรงของปัจจัยเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน การปรับปรุงคุณภาพและระยะเวลาของชีวิตผู้ป่วย เป้าหมายเริ่มต้นของการบำบัดด้วยอาหาร
การลดน้ำหนักตัวให้ได้ 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักเดิมภายใน 6 เดือน ก่อนเริ่มการบำบัดด้วยอาหาร จำเป็นต้องกำหนดโภชนาการที่แท้จริงของผู้ป่วย วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการประเมินดังกล่าว ถือเป็นการบำรุงรักษาไดอารี่อาหารของผู้ป่วยเป็นเวลา 1 ถึง 2 สัปดาห์ ไดอารี่อาหารช่วยให้แพทย์สามารถวิเคราะห์ ลักษณะของอาหารของผู้ป่วย ความชอบในรสชาติและประเมินปริมาณอาหารที่บริโภค ท้ายที่สุดควรวางแผนการรับประทานอาหารแต่ละมื้อ
โดยคำนึงถึงความผิดปกติทาง โภชนาการ ที่ตรวจพบตามหลักการต่อไปนี้ ลดแคลอรี่ จำกัดการบริโภคไขมัน คาร์โบไฮเดรตย่อยง่ายและแอลกอฮอล์ เพิ่มการรับประทานอาหารแคลอรีต่ำ ที่อุดมด้วยเส้นใยอาหาร อาหารที่สมดุลทั้งโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุ อาหารหลายมื้อ 4 ถึง 5 ครั้งต่อวันกับอาหารมื้อหลักในตอนเช้า การใช้วันอดอาหาร ปัจจุบันวิธีการลดน้ำหนักอย่างค่อยเป็นค่อยไปในช่วง 6 ถึง 12 เดือน 5 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ ได้รับการยอมรับว่าเหมาะสมที่สุด
ในการทำเช่นนี้ระบบการปกครองจะถูกกำหนด ให้ลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวันลงในระดับปานกลาง ซึ่งจะทำให้เกิดการขาดพลังงาน 500 ถึง 600 กิโลแคลอรีต่อวัน 25 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด
การคำนวณค่าพลังงานของอาหารประจำวัน จะดำเนินการเป็นรายบุคคลสำหรับผู้ป่วย แต่ละรายและมีหลายขั้นตอน การกำหนดอัตราการเผาผลาญพื้นฐาน โดยคำนึงถึงอายุ เพศ ส่วนสูงและน้ำหนักตัว การคำนวณการใช้พลังงานในแต่ละวัน
จึงขึ้นอยู่กับระดับของการออกกำลังกาย การคำนวณเนื้อหาแคลอรี่รายวันที่จำเป็นในการลดน้ำหนักตัว ได้จากการลบ 500 ถึง 700 กิโลแคลอรีจากตัวบ่งชี้การใช้พลังงานรายวัน อัตราส่วนที่เหมาะสม ของส่วนประกอบหลักของอาหารคือ 55 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 25 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ ไขมันอาจแนะนำให้ลดน้ำหนักอย่างเข้มข้นมากขึ้น สำหรับผู้ป่วยที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดภาวะแทรกซ้อนทางเมตาบอลิซึม
โดยมีโรคอ้วนดัชนีมวลกายมากกว่า 40 กิโลกรัมต่อตารางเมตร และกลุ่มอาการหยุดหายใจขณะหลับ เช่นเดียวกับก่อนการผ่าตัดทางเลือก ยิ่งระดับของโรคอ้วนมากเท่าใดปริมาณพลังงาน ของอาหารก็จะลดลงมากขึ้นเท่านั้น
ซึ่งบางครั้งถึง 40 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์และใช้เป็นเวลา 3 ถึง 6 สัปดาห์ภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น การรับประทานอาหารเป็นประจำ เป็นส่วนสำคัญของโปรแกรมลดน้ำหนัก อาหารห้ามื้อต่อวันประกอบด้วยอาหารหลัก 3 มื้อ อาหารเช้า กลางวัน เย็น
รวมถึงพิเศษ 2 มื้อ อาหารเช้ามื้อที่ 2 และอาหารว่างยามบ่าย ช่วงเวลาขั้นต่ำระหว่างมื้ออาหารควรเป็น 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง อาหารเช้าควรคิดเป็น 20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่รายวันของอาหารสำหรับมื้อกลางวัน 10 เปอร์เซ็นต์
สำหรับมื้อกลางวัน 35 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ สำหรับชายามบ่าย 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์และสำหรับอาหารเย็น 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรับประทานอาหารมื้อสุดท้ายก่อน 19 นาฬิกา ดังนั้นด้วยการรับประทานอาหารที่เหมาะสม
ประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาแคลอรี่ของอาหารประจำวัน จะลดลงในช่วงครึ่งแรกของวัน ค่าพลังงานของมื้อกลางไม่ควรเกิน 200 กิโลแคลอรี องค์ประกอบเชิงคุณภาพ ของอาหารสำหรับโรคอ้วนมีดังนี้ การบริโภคไขมันมากเกินไปเป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนาโรคอ้วน การมีอยู่อย่างแพร่หลายของอาหารแปรรูป และอาหารสำเร็จรูปกำลังกระตุ้นให้การบริโภคไขมันเพิ่มขึ้นในประเทศที่พัฒนาแล้ว หากในตอนต้นของศตวรรษที่ 20
ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาแคลอรี่ ของอาหารประจำวันนั้นมาจากไขมัน ตอนนี้มีประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ การเพิ่มสัดส่วนของไขมันที่ไม่เอื้ออำนวยมากที่สุด โดยมีค่าพลังงานส่วนเกินทั้งหมดของอาหาร การจำกัดการบริโภคไขมันที่ 30 ถึง 40 กรัมต่อวันหรือไม่เกิน 25 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ต่อวัน ถือเป็นกุญแจสำคัญในการแก้ไขโภชนาการของโรคอ้วน สัดส่วนของไขมันสัตว์ไม่ควรเกิน 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณทั้งหมด
อ่านต่อได้ที่ >> ชรา และการรักษาปัญหารากฐานทางชีวภาพของความชรา
