โยเกิร์ต เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของเรา เพราะมันให้โปรตีนคุณภาพสูงและแคลเซียมสูง ผลิตภัณฑ์นมที่เป็นพื้นฐานที่สุดคือนม อย่างไรก็ตาม บางคนดื่มนมเพราะแพ้แลคโตส เนื่องจากบางคนทานแล้วอาจท้องอืดหรือท้องร่วง
ดังนั้นคุณอาจเลือกโยเกิร์ตในเวลานี้ โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์จากนมหลังจากการหมัก มีรสหวานอมเปรี้ยว และเราดูดซึมสารอาหารได้ง่ายกว่า และยังช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาของลำไส้ของเราอีกด้วย หลายคนชอบดื่มโยเกิร์ต ไม่ว่าจะผู้ใหญ่หรือเด็ก โยเกิร์ตเป็นที่นิยมในหลายครอบครัว ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเราจะพบว่า พื้นที่ขนาดใหญ่ของซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยโยเกิร์ตหลากหลายยี่ห้อ คุณสมบัติแตกต่างกันและรสชาติแตกต่างกัน
หากโยเกิร์ตดังกล่าวไม่ถือเป็นโยเกิร์ตแท้ มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพมาก อาจมีส่วนประกอบมากเกินไป น้ำตาล ไขมันและสารเติมแต่ง ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของเรา มาตรฐานแรกให้เราดูที่รายการส่วนผสม เมื่อเราซื้อผลิตภัณฑ์ที่กินได้ เราอาจดูรายชื่อส่วนผสมด้วยก็ได้เช่นกัน
ดังนั้นเราต้องตรวจสอบรายการส่วนผสม ยิ่งส่วนผสมสูง ประโยชน์ก็จะยิ่งสูงขึ้น “โยเกิร์ต”แท้มักจะทำจากนมเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้เย็นลงหลังจากการหมัก ดังนั้นเมื่อเราซื้อโยเกิร์ต เราควรเลือกน้ำนมดิบเป็นส่วนประกอบแรกในรายการส่วนผสม ซึ่งโดยทั่วไปจะระบุไว้บนชื่อผลิตภัณฑ์ของบรรจุภัณฑ์ ซึ่งทำจากนมหมัก
นอกจากนี้ยังมีโยเกิร์ตอีกประเภทหนึ่ง ซึ่งมีผลิตภัณฑ์เป็นนมคืนสภาพ ซึ่งเป็นนมผงเป็นวัตถุดิบหลักโดยการรีดิวซ์ และปั่นผสมในกระบวนการผลิตต้องใช้ความร้อนสูง 2 ครั้ง เนื่องจากมันทำให้สูญเสียสารอาหารไปมาก ดังนั้นเมื่อเราซื้อโยเกิร์ต เราจึงนิยมใช้นมหมักแทนนมคืนสภาพ เพราะเป็นแหล่งที่มาเดียวกัน ให้ตรวจสอบหมายเลขมาตรฐานผลิตภัณฑ์ เพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดการตลาด และดูแลความปลอดภัยของอาหาร
ประเทศได้กำหนดมาตรฐานที่ชัดเจน สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ และให้หมายเลขผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกัน โยเกิร์ตก็ไม่มีข้อยกเว้น ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตแท้จำนวนมาตรฐานคือ GB19302 เฉพาะผู้ที่ได้รับการตรวจเท่านั้นจึงจะถือเป็นโยเกิร์ตแท้เมื่อเราซื้อโยเกิร์ต เรามักจะเห็นหมายเลขมาตรฐานการนำไปใช้ GB/T 21732 ดังนั้นเราต้องใส่ใจกับโยเกิร์ตดังกล่าว ความหมายของมาตรฐานการดำเนินการนี้คือ เครื่องดื่มที่มีนม ซึ่งไม่อยู่ในความหมายที่แท้จริง
โยเกิร์ตจากรายชื่อส่วนผสมจะเห็นได้ว่า วัตถุดิบหลัก ได้แก่ น้ำ น้ำตาลทรายขาว และนมผงขาดมันเนยเป็นต้น ที่ไม่เข้าเกณฑ์น้ำนมดิบในรายการลำดับความสำคัญของส่วนผสมที่กล่าวถึงในข้อ 1 ข้างต้น ให้ตรวจสอบทางโภชนาการ เนื่องจากโยเกิร์ตในที่สุดเพื่อดูดซับสารอาหารในโยเกิร์ต ดังนั้นอย่าลืมใส่ใจกับข้อมูลสำคัญของตารางองค์ประกอบสารอาหารเมื่อคุณซื้อโยเกิร์ต
นมซึ่งเพียงพอที่จะอธิบายคุณค่าทางโภชนาการที่สูง โยเกิร์ตที่หมักด้วยนมบริสุทธิ์เป็นวัตถุดิบหลักจะมีสารอาหารไม่ต่ำโดยธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นนมหรือโยเกิร์ต เป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมคุณภาพสูง ดังนั้นเมื่อเราเลือกโยเกิร์ต เราต้องใส่ใจกับเนื้อหาของโปรตีน และแคลเซียมในตารางองค์ประกอบทางโภชนาการ ปริมาณโปรตีนของโยเกิร์ตทั่วไปควรเป็น 2.8 ต่อ 100 กรัมหรือมากกว่านั้น
เมื่อซื้อโยเกิร์ตที่มีแคลเซียม 80 มิลลิกรัมถึง 100 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม โดยทั่วไปแสดงองค์ประกอบทางโภชนาการของเครื่องดื่มที่มีกรดแลคติก จะเห็นได้ชัดเจนว่า ปริมาณโปรตีนและแคลเซียมในเครื่องดื่มลดลงอย่างเห็นได้ชัด จะเห็นได้ว่ามาตรฐานนี้เสริมซึ่งกันและกัน
โดยสรุป หากคุณต้องการซื้อโยเกิร์ตแท้ คุณต้องเลือกน้ำนมดิบก่อนในรายการวัตถุดิบ มาตรฐานการใช้งานคือ GB/T 21732 รายการองค์ประกอบทางโภชนาการมีปริมาณโปรตีนและแคลเซียมสูง ซึ่งดีต่อสุขภาพ โยเกิร์ตธรรมดากับโยเกิร์ตที่มีรสชาติ โยเกิร์ตธรรมดาโดยทั่วไปหมายถึง โยเกิร์ตบริสุทธิ์ ซึ่งหมักจากนมสดไม่มีส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเข้าไป มันจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น แต่มีสารอาหารมากกว่าและไม่มีสารเติมแต่ง ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่า
โยเกิร์ตปรุงแต่งหมายความว่า นอกจากนมดิบและแบคทีเรียกรดแลคติกแล้ว ยังประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหาร สารเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ สารปรุงแต่งรส ผลไม้และผักหรือซีเรียลเป็นต้น เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตธรรมดา โยเกิร์ตปรุงแต่งนั้นอุดมไปด้วยและหลากหลายในการเลือกรสชาติ แต่เนื่องจากการเติมสารเติมแต่งต่างๆ เข้าไป
โภชนาการก็จะเปลี่ยนไปตามไปด้วย โดยเฉพาะปริมาณน้ำตาล ไขมันและโซเดียม เราต้องเลือกตามความต้องการของเราเองในการเลือก ถ้าเป็นสำหรับเด็กโดยแนะนำให้เลือกโยเกิร์ตรสธรรมชาติให้มากที่สุด โยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำกับโยเกิร์ตอุณหภูมิห้อง โยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำหมายถึง โยเกิร์ตที่ต้องใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งและเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น
โดยทั่วไปประมาณ 28 วันหรือสั้นกว่านั้น โยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำ ผลิตโดยการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิต่ำเพื่อฆ่าเชื้อโรค มีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีชีวิตให้มากขึ้น จึงเรียกอีกอย่างว่า โยเกิร์ตชนิดแบคทีเรียที่มีชีวิต โยเกิร์ตอุณหภูมิห้องหมายถึง โยเกิร์ตที่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง และอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานปกติ 6 เดือนหรือ 1 ปี
โยเกิร์ตอุณหภูมิปกติใช้การฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงในกระบวนการผลิต ดังนั้นแบคทีเรียที่มีชีวิตส่วนใหญ่ในนั้นจึงถูกฆ่าและมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เพียงส่วนเล็กๆ ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่า โยเกิร์ตฆ่าเชื้อ ดังนั้นจากมุมมองของแบคทีเรียที่มีประโยชน์การเลือกโยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำจะดีกว่า
บทความอื่นที่น่าสนใจ ➠ รูปแบบ ไพ่ทาโรต์ช่วยให้ความรู้สึกของคุณเป็นระเบียบได้อย่างไร
