ผลไม้ ที่นำมาปรุงสุก ผลไม้เป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของอาหาร มันได้รับความสนใจ เนื่องจากมีเส้นใยอาหารวิตามิน และธาตุอาหารรองมากมาย โดยปกติ ผลไม้จะรับประทานดิบ แต่สำหรับผู้สูงอายุบางคนที่มีฟันไม่ดี พวกเขามักจะปรุงผลไม้ และกินมัน แต่วิธีนี้ เป็นวิธีที่ไม่จำเป็นในสายตาของคนหนุ่มสาว และพวกเขาคิดว่า มันจะทำให้สูญเสีย คุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ แล้วเป็นเช่นนั้นจริงหรือ ผลไม้ปรุงสุกรับประทานได้หรือไม่ ผลไม้ชนิดใด ที่เหมาะสำหรับการรับประทานสุก
เมื่อนำผลไม้มาปรุง แล้วสารอาหารทั้งหมดจะสูญเสียไป ในความเป็นจริง เมื่อผลไม้ได้รับความร้อนวิตามินซี มักจะสูญเสียไปมากที่สุด แต่สารอาหารอื่นๆ ไม่ปกติได้หายไป เอาแอปเปิลที่พบบ่อย วิตามินซีจะหายไป เมื่อถูกความร้อนแต่อย่างหนึ่งของโพแทสเซียม ธาตุแมกนีเซียม ธาตุเพคติน และใยองค์ประกอบอื่นๆ โดยทั่วไป จากท่อระบายน้ำ ระบายความร้อน นอกจากนี้สารโพลีฟีนอลในแอปเปิล ยังจะทำให้สูญเสียบางส่วน
แต่ถ้าคุณไม่ได้พึ่งพาแอปเปิลเพียงอย่างเดียว ในระหว่างการรับประทานวิตามินซี การสูญเสียวิตามินในปริมาณเล็กน้อย อาจเป็นเรื่องเล็ก และสำหรับคนที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี และผู้สูงอายุที่ต้องการกินผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาวแอปเปิลที่ปรุงสุก จะดูดซึมได้ง่ายกว่า และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้ปริมาณวิตามินซีในผลไม้หลายชนิด ยังไม่สูงอย่างที่คิด ยกตัวอย่างเช่น แอปเปิล ลูกแพร์ พลัม มะเฟือง แตงโมและผลไม้อื่นๆ ในปริมาณวิตามินซีเป็น 10มล. 100กรัม หรือน้อยกว่า ปริมาณวิตามินซีของพริกหวาน ผักกาดเขียว มะระ บรอกโคลี ผักกาดขาว ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง รากบัว กะหล่ำปลีและผักอื่นๆ ทั้งหมดสูงกว่า 40มก. 100กรัม
ดูได้ไม่ยากจากข้อมูลว่า ปริมาณวิตามินซีของผักทั่วไปนั้น สูงกว่าผลไม้เล็กน้อย เรายังคงทอดผัก และกินนึ่ง สำหรับผลไม้ที่มีปริมาณค่อนข้างต่ำ สามารถรับประทานสุกได้ตามธรรมชาติ และผลกระทบไม่มาก ผลไม้ชนิดใดที่เหมาะสำหรับปรุงสุกและรับประทาน ทานชนิดไหนได้บ้าง
มะละกอ มะละกออุดมไปด้วย บีแคโรทีน ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ หลังจากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ เพื่อป้องกันสายตา แต่บีแคโรทีนมีอยู่ในเซลล์ และเป็นเรื่องยากที่จะปลดปล่อยสารอาหารได้อย่างสมบูรณ์เพียงแค่เคี้ยว โดยการให้ความร้อนเท่านั้น จึงจะถูกปลดปล่อยออกมาอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อให้สารอาหารในมะละกอ มีบทบาทมากขึ้น หากคุณจ้องหน้าคอมพิวเตอร์บ่อยๆ และใช้สายตาเป็นเวลานาน คุณอาจลองปรุงมะละกอด้วย ซึ่งจะดีต่อร่างกายของคุณมากขึ้น นอกจากนี้กิจกรรมโปรตีเอสในมะละกอนึ่งจะถูกปิดใช้งาน ซึ่งจะทำให้เกิดการระคายเคืองต่อลำไส้ และกระเพาะอาหารน้อยลง และลดความดันในระบบย่อยอาหาร
ฮอว์ธอร์น เป็นผลไม้ที่น่ารับประทาน โดยทั่วไปมีรสเปรี้ยวอมหวานเป็นการทดสอบปาก เพื่อรับประทานโดยตรง ถ้านำไปอุ่นนึ่งแล้วกินจะนิ่มขึ้น และย่อยง่ายขึ้น ส่งผลดีต่อลำไส้และกระเพาะอาหาร
กล้วย กล้วยอุดมไปด้วยเพคติน จึงมีผลต่อการบีบตัวของลำไส้ การรับประทานกล้วยเป็นประจำนั้นดีต่อสุขภาพของคุณ แต่การรับประทานกล้วยดิบ อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ เนื่องจากกล้วยมีความเย็นตามธรรมชาติ และอาจทำให้เกิดการระคายเคืองในระบบทางเดินอาหาร หลังจากให้ความร้อนความเย็นของกล้วยจะลดลงอย่างมาก รสชาติจะดีขึ้น และจะเป็นมิตรกับผู้สูงอายุมากขึ้น
ลูกแพร์ รับประทานดิบๆ พร้อมน้ำปริมาณมาก อย่างไรก็ตามลูกแพร์ มีความเย็นโดยธรรมชาติ และการกินมากเกินไป อาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ง่าย ในเวลานี้การนึ่งลูกแพร์ จะช่วยบำรุงหัวใจและปอด และผลของอาการไอและหอบหืดจะดีขึ้น การระคายเคืองทางเดินอาหารมีขนาดเล็ก และช่วงการใช้งานกว้าง
ผลไม้ที่ถูกทิ้งไว้นานเกินไป ในชีวิตหลายคนชอบซื้อ”ผลไม้” โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อพวกเขาพบส่วนลดจากแผงขายผลไม้ สติสัมปชัญญะของพวกเขาจะหายไปในทันที ไม่ว่าพวกเขาจะต้องการหรือไม่ก็ตาม พวกเขาควรได้รับความเคารพ แต่การซื้อผลไม้มากเกินไป และต้องการกินในเวลาอันสั้นนั้นไม่เป็นความจริง หลังจากวางไว้เป็นเวลานาน ผิวของผลไม้จะเหี่ยวย่น และผลไม้จะมีรสชาติมากขึ้น เมื่อรับประทานดิบ การให้ความร้อนในเวลานี้ สามารถทำให้ผลไม้ดูดซึมน้ำได้อีกครั้งปรับปรุงรสชาติและกินผลไม้ได้ทันเวลาโดยไม่ต้อง ก่อให้เกิดขยะ
ผลไม้ต้ม ลูกพลัม แอปเปิล พีชแม้จะรสชาติดิบ แต่เนื้อแน่นแข็ง คนปากไม่ดีกินง่ายนำไปสู่การปวดฟัน กรดฟันดังนั้นการให้ความร้อนยังดีมาก ช่วยลดภาระของช่องปากได้ เป็นที่น่าสังเกตว่า ผลไม้สุกจะถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า เนื่องจากผนังเซลล์ของผลไม้สุกจะถูกทำลาย ซึ่งจะทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้เร็วขึ้น ดังนั้นจึงมีแนวโน้ม ที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดผันผวนมากขึ้นดังนั้น หากคุณเป็นโรคน้ำตาลในเลือดสูง โรคเบาหวานไม่เหมาะที่จะรับประทานผลไม้ปรุงสุก ทำให้อาการรุนแรงขึ้น และส่งผลต่อสุขภาพร่างกาย และจิตใจได้ง่าย
สุดท้ายนี้ ฉันต้องเตือนทุกคนว่า ผลไม้ที่นิ่มกว่าเช่น บลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ไม่เหมาะกับการให้ความร้อน และจะกลายเป็นแยมและส่งผลต่อรสชาติ เมื่อรับประทานสุกผลไม้ใส่น้ำตาลน้อย การควบคุมปริมาณอาหารที่ดีที่สุดคือ การอบไอน้ำ นี้จะเป็นมิตรกับคนที่มีน้ำตาลในเลือดผิดปกติ และลดการสูญเสียของสารอาหาร
บทความอื่นที่น่าสนใจ มะระขี้นก ประสิทธิภาพและประโยชน์
